料理人の一人として「おいしい野菜をたくさん食べてほしい」という思いがあります。
高根沢町に店を構えた大きな理由は、おいしい野菜がいつでも手に入るから。
輸入食材に頼らなくても食材のバリエーションが豊富で、イタリア料理に欠かせない西洋野菜も普通に手に入ります。
現地で学んだレシピを遵守しつつ、地元産の農作物を使ってイタリアの食文化を伝えたいと思っています。